Spargel… unser Lieblingsgemüse im Mai.
Obwohl Spargel zu ca. 93% aus Wasser besteht, ist er eine wahre Nährstoffbombe.
Spargel enthält:
- Vitamin C, Provitamin A und Vitamin E
- B-Vitamine (z.B. Folsäure) – tragen zu zahlreichen Stoffwechselprozessen bei
- viele Mineralstoffe & Spurenelemente wie Kalium, Calcium und Magnesium
- Ballaststoffe
- die Aminosäure Asparagin – wirkt harntreibend und unterstützt so die Nieren
Neigt man allerdings zu erhöhten Harnsäurewerten oder Nierensteinen, sollte der Verzehr von Spargel – aufgrund der enthaltenen Purine – in Absprache mit dem Arzt erfolgen.
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Bestens geeignet für eine kalorienarme Ernährung, denn 100g enthalten nur 20 kcal.
Genießt also die Spargelzeit…