Grünkohl… unser Lieblingsgemüse im Januar

Grünkohl schmeckt nicht nur besonders gut, er ist auch eine wertvolle Vitamin- und Mineralstoffquelle: reich an Vitamin C, Kalzium, Magnesium und Eisen.
Das regionale Wintergemüse hat bei uns in Deutschland in der Zeit von November bis Februar Saison.

Während man Grünkohl früher als klassischen Eintopf mit Wurst und Kasseler in Verbindung brachte, hat er sich in den letzten Jahren zu einem echten Foodtrend entwickelt. Das heimische Superfood landet immer öfter in vegetarischen Gerichten oder grünen Smoothies.

Frischen Grünkohl erkennt man an den dunkelgrünen Blättern, die beim aneinanderreiben leicht quietschen. Für die Zubereitung müssen Strunk und Stiele entfernt werden.